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スープ
キャビアとトウモロコシの冷製スープ

キャビアとトウモロコシの冷製スープ

【 材料 】

  • キャビア 15g
  • 生トウモロコシ 1本
  • 玉ねぎ 小1/2個
  • バター 10g
  • コンソメスープ 200cc
  • 牛乳 1と1/2カップ
  • 生クリーム 大3
  • 胡椒 適宜
  • 砂糖 1つまみ

【 作り方 】

  1. 鍋にバターを入れて火をつける。
    半分位溶けたら玉葱を入れ、玉葱にバターを吸わせるように2分位弱火でじっくり炒める。
  2. その間に大きめのボールにトウモロコシの粒を包丁で削ぎ落とす。芯は4等分に切る。
    玉葱が透明になったら粒を入れ軽く炒める。
  3. コンソメスープと芯を入れ、沸いて灰汁が出てきたら取り除く。
    蓋をして5分位弱火で煮、火を止める。
  4. 粗熱が取れたら芯を取り除きミキサーにかける。濾しながら鍋に再び戻し、火をかけ弱火で10分煮る。
  5. 粗熱が取れたら、牛乳、生クリームと合わせて再びミキサーにかける。胡椒と砂糖を入れて味を整える。
  6. 冷蔵庫でよく冷やしてお召し上がり前にキャビアをのせて完成です。


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