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パスタ
キャビアのクリームパスタ
ウニとキャビアのクリームパスタ
冷製キャビアパスタ
キャルボナーラ(カルボナーラ~キャビアのせ)

ウニとキャビアのクリームパスタ

【 材料 】

  • パスタ 200g(フェットチーネ・生)
  • ウニ 80g
  • キャビア 15g
  • 生クリーム 120cc
  • 白ワイン 50cc
  • 塩・コショウ 少々
  • オリーブオイル 小さじ1

【 作り方 】

  1. 生パスタは表示ゆで時間より1分、短くセットしてゆで始める。
    フライパンに白ワインを入れて火にかけ、アルコールを飛ばしたら生クリームを入れて弱火にし、半分くらいになるまで煮詰める。
    火を止めて40gのウニを入れ、潰しながら混ぜて塩で味を調える。
  2. パスタがゆで上がったら1に入れて火を付け、弱火にしてパスタを混ぜながらクリームを絡ませる。
    皿に盛って残りのウニとキャビアをのせ、ブラックペッパーを引いてお好みでパルミジャーノをいれる。


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